Lečo patří mezi jídla, která jsou jako stvořená pro konec léta, kdy jsou zahrady i obchody plné čerstvých rajčat a paprik. Jeho příprava je jednoduchá, nezabere příliš času a recept můžete snadno přizpůsobit tomu, co máte právě doma. Připravit ho můžete s vejci, klobásou nebo jen ze zeleniny.
Základem jsou zralá rajčata a papriky
Na přibližně čtyři porce budete potřebovat 5–6 rajčat, 4 papriky, 2 větší cibule, 4 vejce, olej, sůl a pepř. Podle chuti můžete přidat také klobásu nebo jinou uzeninu.
Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a nechte ji zesklovatět na troše oleje. Přidejte očištěné papriky nakrájené na proužky a několik minut je restujte, aby trochu změkly. Poté přidejte nakrájená rajčata.
Zeleninu osolte, opepřete a nechte přibližně 10 až 15 minut dusit. Rajčata postupně pustí šťávu a společně s paprikami vytvoří typický základ leča. Pokud používáte klobásu, nakrájejte ji na kolečka a přidejte ji během dušení zeleniny.
Vejce přijdou na řadu nakonec
Jakmile je zelenina měkká a část přebytečné tekutiny se odpaří, rozklepněte do misky vejce, lehce je prošlehejte a přilijte k zelenině. Za stálého míchání nechte vejce pozvolna ztuhnout. Lečo poté podle potřeby ještě dochuťte solí a pepřem.
Hotové jídlo můžete podávat s čerstvým chlebem nebo jiným oblíbeným pečivem. Pokud chcete lehčí variantu, vynechte klobásu a připravte lečo pouze se zeleninou a vejci.
Recept můžete snadno upravit podle vlastní chuti. Někdo má rád lečo šťavnatější, jiný ho nechává déle dusit, aby bylo hustší. Právě jeho jednoduchost a možnost využít čerstvou sezonní zeleninu z něj dělají ideální rychlý oběd nebo večeři na konec léta.
