Košík plný čerstvých hub potěší každého houbaře, jenže po několika smaženicích už může docházet inspirace. Přitom houby se dají v kuchyni využít na mnoho způsobů – hodí se do polévek, omáček, těstovin, rizota i zapečených jídel. Pokud se tedy vrátíte z lesa s bohatým úlovkem, rozhodně nemusíte skončit jen u pánve s vajíčky.
Polévka, omáčka i rychlá večeře
Jednou z podzimních klasik je houbová polévka. Houby můžete přidat do bramboračky, připravit z nich krémovou polévku nebo se pustit do kulajdy s koprem a vejcem. Dobře fungují také v omáčkách, které můžete podávat s těstovinami, knedlíkem nebo masem.
Pokud hledáte rychlejší večeři, zkuste houby orestovat s cibulkou a přidat je k těstovinám. Trocha smetany, česneku a bylinek vytvoří jednoduchou omáčku během několika minut. Výborné jsou také v rizotu, slaném koláči nebo zapečených bramborách.
Houby můžete přidat i do masových směsí. Výraznější chuť dodají například guláši nebo směsi z kuřecího či vepřového masa.
Přebytek si schovejte na zimu
Pokud hub přinesete více, než dokážete zpracovat, nemusíte je všechny okamžitě sníst. Tradiční možností je sušení. Dobře usušené houby pak využijete během zimy do polévek, omáček nebo pod maso.
Další možností je zamrazení, přičemž způsob přípravy před zmrazením se může lišit podle druhu hub. Oblíbené je také nakládání do octového nálevu.
U lesních hub je vždy zásadní sbírat a konzumovat pouze druhy, které bezpečně poznáte, a dodržet vhodnou tepelnou úpravu podle konkrétního druhu. Jakmile máte ověřené houby doma, nabízí se spousta možností. Smaženice tak může být jen prvním jídlem, kterým letošní houbařskou sezonu zahájíte.
