Josefův recept z pořadu Čas na TE.BE.: Jogurtové koblížky s jablky, skořicí a vanilkovým krémem

Takové koblížky jste ještě nejedli! Zažijte gejzír chutí namíchaných jedním z našich nejlepších cukrářů, Josefem.

Suroviny:

• 300 g jogurtu
• 250 g hladké mouky
• 100 g hrubé mouky
• 12 g prášku do pečiva
• 30 g rumu
• 3 vejce
• 1 g soli
• 1 g skořice
• 1 citron (kůra)
• 3 pevnější jablka

Vanilkový krém:

• 300 g mléka
• 50 g másla
• 50 g cukru krupice
• 1 cukr s vanilkou
• 18 g kukuřičného škrobu
• 1 vejce
• 50 g šípkové marmelády

Na servírování:

• 100 g cukru krupice
• 3 g skořice

Postup přípravy krému:

1. Do kastrůlku dejte všechny ingredience na krém kromě marmelády. Nechte rozpustit za stálého míchání a pak přidejte šípkovou marmeládu. Stále míchejte a až přijde směs k varu, povařte ještě 1-2 minuty.  Sejměte z plotny a přikryjte potravinovou fólií (má se dotýkat směsi; tím se na povrchu nevytvoří škraloup) a nechte vychladnout.

Příprava koblížkového těsta:

1. Smíchejte mouky s práškem do pečiva, skořicí, solí, nastrouhanou kůrou z 1 citronu. Potom vmíchejte jogurt, rum, vejce.
2. Přidejte jablka nakrájená na malé kostičky a pořádně promíchejte.
3. Rozpalte větší vrstvu oleje.
4. Lžíci namočte do oleje a nabírejte „vetší noky“. Olej musí mít 165 – 170 °C.
5. Smažte z obou stran do zlatova.
6. Na sucho smíchejte cukr se skořicí. Obalujte v něm koblížky, dokud jsou horké.
7. Menším ostrým nožem udělejte do koblížků otvor.
8. Do cukrářského sáčku dejte náplň a koblížky jí naplňte.
9. Nechte vychladnout. Josef k nim doporučuje bílou kávu.