Josefův recept z pořadu Čas na TE.BE.: Luxusní pařížské rohlíčky s čokoládovým krémem

Postup přípravy:

Sněhová hmota:

• 100 g bílků
• 200 g cukru krupice
• 100 g cukru moučka
• 100 g vlašských ořechů
• 1/4 lžičky skořice
• 2 g soli

Náplň:

• 250 g smetany ke šlehání
• 70 g cukru krupice
• 100 g čokolády hořké, 70%
• 50 g kakaa
• 75 g máslo

Poleva:

• 200 g hořké čokolády
• 40 g kokosového oleje

POSTUP:

1. Bílky, cukr krupici a sůl zahřejte ve vodní lázni do horka, cukr mezi prsty musí být úplně rozpuštěn.
2. Vyjměte z lázně a mixérem vyšlehejte dotuha. Když je sníh tuhý a téměř vychladlý, stěrkou opatrně zamíchejte směs ořechů, skořice a cukr moučka.
3. Hmotou naplňte sáček s řezanou zdobící trubičkou a na plech vyložený papírem stříkejte malé rohlíčky.
4. Pečte asi dvě hodiny při 90 °C. Necháme vychladnout v troubě. Na náplň za stálého míchání svaříme všechny suroviny kromě čokolády, necháme vařit asi 1-2 minuty. Přidáme čokoládu a ponorným mixérem rozmixujeme. Necháme přes noc “uzrát” v lednici. Druhý den náplň maličko nahřejeme a vyšleháme dohladka. Sáčkem s řezanou trubičkou ozdobně nastříkáme na upečené rohlíčky a v lednici necháme ztuhnout. Namáčíme v rozpuštěné čokoládě dobře rozmíchané s olejem. Můžeme přestříkat bílou čokoládou pomocí papírového sáčku.