Josefův recept z pořadu Čas na TE.BE.: Makovo – jogurtový koláč se švestkami

Upečte si koláč podle jednoho z nejlepších cukrářů v České republice s jednou z nejlepších náplní co existuje: švestkovo – makovou.

Ingredience na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 140 g másla
• 45 g cukru moučka
• 1 vejce
• 2 g skořice
• 1 g soli

Krém z máku:

• 120 g másla
• 130 g cukru krupice
• 150 g mletého máku
• 20 g kukuřičného škrobu
• 150 g smetanového jogurtu
• 2 cl rumu
• 1 g skořice
• kůra z 1 pomeranče

Navrch:

• 1 kg švestek

Na potření:

• 50 g másla
• 10 g cukru
• 2 g skořice

POSTUP:

1. Na těsto smíchejte mouku, cukr, skořici, sůl a kousky studeného másla a vypracujte drobenku.
2. Přidejte vajíčko a poté rychle a krátce vypracujte těsto.
3. Rozválejte na pomoučněném vále a vložte do olejem vymazané formy o průměru asi 28 cm.
4. Dejte ztuhnout na 15 minut do lednice a připravte si makový krém tak, že smícháte všechny ingredience do hladkého a nadýchaného krému. Ten poté namažte na ztuhlý základ ve formě. Povrch nahusto poklaďte vypeckovanými půlkami čerstvých či mražených švestek.
5. Celý povrch koláč potřete rozpuštěným máslem s cukrem a skořicí a poté pečte ve vyhřáté troubě na 180° asi 40 minut, dokud není pořádně propečen. Před podáváním nechte mírně vychladnout.