Josefův recept z pořadu Čas na TE.BE.: Zelňáky z kyselého zelí se škvarkami

Připravte si k večeři oblíbené zelňáky cukráře Josefa. Jedli jste je někdy s bryndzovou pomazánkou? Vyzkoušejte a zamilujete si je!

Ingredience na zelňáky:

• 250 g kysaného zelí
• 250 g hladké mouky
• 100 g škvarků
• 2 g soli
• 2 g majoránky
• 1 g kmínu
• 6 g prášku do pečiva

Ingredience na bryndzovou pomazánku:

• 200 g bryndzy
• 100 g zakysané smetany
• 2 ks šalotky
• pažitka
• kmín
• koření červená paprika
• pepř

Postup:

1. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, solí, kmínem, majoránkou. Potom přidejte zbylé ingredience na zelňáky a rukama vypracujte těsto. Dejte ho na chvíli odpočinout do chladu.
2. Dejte pečicí papír na plech, těsto vždy naberte lžící a rukama namočenýma do vody z něj vytvarujte placky. Nakonec placky ještě pocákejte vodou (kvůli křupavosti).
3. Pečte na 200 °C cca 20 minut dozlatova.
4. Na pomazánku smíchejte brynzu se zakysanou smetanou, potom přidejte cibulku nakrájenou najemno.
5. Trochu osolte, přidejte kmín, asi tři lžičky červené papriky a dejte vychladit.
6. Pomazánku posypte nasekanou pažitkou a podávejte k zelňákům.