Naučte se připravovat panna cottu, dezert, který se rozplývá na jazyku a ze všeho nejlépe ho doplňuje čerstvé ovoce. Josef si ho samozřejmě zase upraví po svém!
Ingredience:
Panna cotta:
- 250 g smetany
- 35 g cukru krupice
- 250 g řeckého jogurtu
- 1 vanilkový lusk (ze kterého předtím vydlabete semínka)
- 2 hvězdičky badyánu
- 9 g práškové želatiny
- 45 g ledové vody
Kompot:
- 500 g jahod
Amaretti:
- 50 g bílků
- 50 g cukru krupice
- 100 g cukru moučka
- 100 g mletých mandlí
- 10 g amaretta/rumu
- 1 g soli
Postup:
- Do ledové vody nasypte želatinu a jemně zamíchejte.
- 250 g smetany nalijte do hrnce, přidejte cukr, vanilkový lusk a badyán. Ve vanilkovém lusku je
nejvíc chuti, stačí použít pouze vydlabaný lusk, semínka dejte třeba do krému. Nechte přejít varem a odstavte. Vyjměte badyán i lusk. Ihned přidejte
nabobtnalou želatinu, metličkou rozmíchejte. Přidejte jogurt. Nalijte do skleniček a dejte vychladit do lednice. - Připravte sušenky amaretti. Našlehejte bílky. Přisypte do nich všechny ostatní ingredience kromě cukru moučka.
- Směs dejte do cukrářského sáčku se špičkou s velkým otvorem. Na plech vytvarujte stejně velké kulaté sušenky. Přes sítko je posypte
moučkovým cukrem. Na povrchu potom vytvoří prasklinky. Pečte 15 minut při 150 °C. - Nakrájejte jahody na kostičky. Polovinu jich rozmačkejte. Potom je smíchejte. Případně můžete přidat balsamikový olej.
- Panna cottu buď můžete dát do lázně s vlažnou vodou, potom se lehce vyklopí. Nebo ji nechte ve skleničce, ve které jste ji připravovali.
- Navrch dejte kompot z čerstvých jahod, rozdrobte amaretti a ozdobte bazalkou.
