Jeden z kuchařů, kteří exkluzivně připravují a představují své recepty pro Mňam TV, Martin Polačko, je opravdový muž. Prošel si službou v armádě a to ho mnohé naučilo. Nezalekne se hned tak nějaké výzvy, nejméně té, která se týká vaření. Známý kuchař pochází z východního Slovenska, a jak sám říká, vyrůstal v rodině, kde se vařilo skromně, ale poctivě. A odtud pramení jeho největší záliba – vaření.
Každý malý kluk má svůj sen, čím by chtěl být, až vyroste. Jak jsi to měl ty? Toužil jsi stát se třeba kosmonautem nebo popelářem?
(smích) „Chci být řidičem kamionu,“ říkal jsem si jako malý kluk. To se časem změnilo, jak to tak bývá… A ani jsem netušil, že všechno, co se týká jídla a taky pití, mě bude doprovázet celý život. A to není vše. Ona ta vášeň a kouzlo, vlastně mé hobby se stalo mým zaměstnáním. A proto patřím mezi nejšťastnější lidi. Proto doporučuju všem: snažte se dělat to, co vás vážně baví…
Zůstalo pro tebe vaření i po těch letech práce v gastronomii koníčkem?
Vařím v práci, doma i na návštěvě. Dokonce i když spím, tak něco vařím. Nekecám. 🙂
Dlouhá léta Martin působil v restauraci, kterou navštívily takové hvězdy jako například hollywoodský herec Edward Norton, Elijah Wood nebo zpěvačka Sheryl Crow. Sympatický kuchař tvrdí, že rodiče by své děti měli vzdělávat i v oblasti vaření. Děti podle něj do kuchyně rozhodně patří!
Co ovlivňuje tvoji momentální chuť k jídlu?
Hudba a počasí, to ve mně vytváří emoce a náladu na jídlo, které bych si dal právě v tento moment.
Máš nějaké své oblíbené jídlo, které můžeš jíst stále dokola a nikdy se ti neomrzí?
Neexistuje jedno jídlo, které bych vařil kdykoli. Nejčastěji ale asi připravuju těstoviny.
Na který svůj recept jsi opravdu pyšný?
(smích) Černý čaj s mlékem. 🙂
Martin rok vařil také v USA a možná vás překvapí, že zpátky do Evropy se vrátil proto, že mu začala chybět rodná vlast. Češi jsou přece jen národ s odlišnou mentalitou.
Používáš ve svých receptech nějakou ingredienci, která u nás není úplně běžná?
Žiju v Praze, takže dostupné je téměř cokoliv. Ale kdybych během natáčení v Mňam TV potřeboval k přípravě jídla něco speciálního, věřím, že to určitě seženeme.
Prozradíš nám nějakou zábavnou historku, která se ti stala při vaření?
Můj celý život se prakticky odehrává v kuchyni a je docela vtipný…, ten můj život. 🙂
Nalákej diváky, kteří ještě neviděli Tvoji show. Co v ní uvidí?
Teď vážně: trendy jídla, tipy a také vtipy. Místa, kde nakoupit tajné ingredience, různé triky, a to vše s úsměvem.
