Podzim je ideálním obdobím pro milovníky hub. Lesy se plní voňavými hřiby, liškami i bedlami a kuchyně se mění v místo plné bohatých vůní a chutí. Houby jsou nejen lahodné, ale i zdravé – obsahují bílkoviny, vlákninu a minerály, přičemž mají minimum kalorií. Ať už jste zkušený houbař, nebo jen občasný sběrač, podzim nabízí nespočet způsobů, jak si houbové pokrmy vychutnat naplno.
Klasika, která nikdy nezklame
Houbové recepty mají v české kuchyni dlouhou tradici. Jedním z nejoblíbenějších jídel je houbová smaženice, kterou si můžete připravit z různých druhů hub – od hřibů po muchomůrky růžovky (masáky). Stačí houby osmažit na másle s cibulí, přidat vejce, sůl, pepř a trošku majoránky. Výborně chutná s čerstvým chlebem.
Další klasikou je krémová houbová polévka, ideální do chladných dnů. Houby opečte na másle, podlijte vývarem, přidejte smetanu a rozmixujte dohladka. Podávat můžete s krutony nebo kapkou oleje s bylinkami. Skvělou volbou je i houbový kuba, tradiční jídlo z krup, sušených hub, česneku a majoránky, které krásně zasytí a provoní kuchyni.
Houbové inspirace trochu jinak
Pokud máte chuť vyzkoušet něco nového, zkuste rizoto s hříbky a parmazánem – italská klasika v podzimním kabátku. Skvěle se hodí i těstoviny s liškami a smetanou, které spojují jednoduchost s výraznou chutí. Milovníci masa mohou sáhnout po kuřecích prsou na houbové omáčce nebo po vepřové panence s restovanými houbami.
Houby však nemusí být jen hlavní chod – dají se využít i jako příloha, do náplní nebo pomazánek. Sušené houby si navíc uchováte na zimu a připomenete si vůni lesa i v lednu.
Podzimní houby jsou zkrátka kulinářský poklad, který se vyplatí sbírat i ochutnávat. Stačí trocha inspirace a každý talíř bude vonět lesem.
