V pořadu Barevný svět Lukáše Neckáře se naučíte vařit jednoduchá a lahodná jídla, kterými okouzlíte svoji rodinu i přátele.
Zkušený kuchař Lukáš Neckář vás ve svých receptech provede téměř po celém světě. Sledujte každý v úterý a ve čtvrtek v 11:30 na Mňam TV.
Kliknutím na obrázek můžete také zhlédnout recept na dané jídlo.
Epizoda 1 – Kuřecí pad thai
Thajský klasický nudlový pokrm Pad Thai už jistě ochutnal každý příznivec asijské kuchyně. Už jste ho zkoušeli připravit doma? Léty prověřený recept s vámi sdílí odborník na asijskou kuchyni, Lukáš Neckář. Více dalších skvělých receptů vás naučí vařit ve svém pořadu vysílaném na Mňam TV, Barevný svět Lukáše Neckáře.
Epizoda 2 – Barevné curry
Pojďte s námi prozkoumat tajemství asijských kari! Jejich základ tvoří kvalitní kari pasty. V dnešním díle si uvaříme žluté a červené kari. Naučte se mnoho jednoduchých asijských jídel, kterými okouzlíte svoji rodinu i přátele.
Epizoda 3 – Meat balls
Toto maso ocení malí i velcí, pokud jídlo připravujete jen pro sebe, přidejte do něj chilli papričky. Lukáš doporučuje: masové koule vytvořte větší, aby bylo do čeho kousnout.
Epizoda 4 – Massaman kari
Máte rádi thajskou a zároveň indickou kuchyni? To nejlepší z ní se spojuje v massaman kari. Na přípravu jídla se jako u ostatních klasických kari používá pasta massaman. Hlavní ingredience na její přípravu jsou čerstvé chilli papričky a nasucho opražené koření.
Epizoda 5 – Zelené kari
Kromě základních kari past – žluté a červené, najdete v asijských obchodech také zelenou kari pastu. Připravuje se ze zeleného chilli, thajské bazalky, koriandru a listů z limetky. Pokud jste příznivci pálivého, vyzkoušejte tuto variantu, je nejpálivější z kari past a často bývá i sladší.
Epizoda 6 – Letní závitky
Když máte v lednici spoustu zeleniny a ve špajzu balení rýžového papíru na závitky, lze z této kombinace tvořit skvělá rychlá jídla, která vždy dochutíte kořením, bylinkami nebo omáčkami, na které budete mít zrovna chuť.
Epizoda 7 – Bún bó nam bó
Kdo objevuje asijskou kuchyni, neměl by zapomenou na tento, po celém světě oblíbený pokrm. Je tvořený kombinací čerstvé zeleniny, zprudka zataženého hovězího masa, rýžových nudlí a sladkokyselé omáčky. Při servírování si pohrajte s barevnými kombinacemi zeleniny.
Epizoda 8 – Bún cha
Vychutnejte si grilovaný bůček v kombinaci s Bún nudlemi, spoustou čerstvé zeleniny, to vše ochucené správně po asijsku! Pořádná porce zeleniny nesmí chybět u žádného jídla.
Epizoda 9 – Smažené závitky
Kdo jste už ovládli umění letních závitků, vyzkoušejte smažené závitky. Dejte pozor při nákupu, abyste si do košíku dali speciální rýžový papír určený na smažené závitky. Tohle totiž bývá nejčastější začátečnická chyba.
Epizoda 10 – Teryiaki a udon nudle
Japonci si vychutnávají svou Teriyaki omáčku již od 16. století. Nesmí v ní chybět tyto tři základní suroviny – mirin (dezertní víno, které ale nepijte samotné, nebude vám chutnat), sójová omáčka a cukr. V ní se opéká maso, které díky tomu získává svoji specifickou chuť.
Epizoda 11 – California burrito
Bez bohatě naplněného burrita si mexickou kuchyni ani neumíme představit. Jedná se o tortillu do které se zabalí maso, fazole, zelenina, sýr, guacamole a další ingredience. Seženete ho jako rychlé občerstvení do ruky nebo se podává i na talíři přelité méně či více pálivou omáčkou.
Epizoda 12 – Ostrokyselá polévka
Potřebujete okamžitou vzpruhu? Tato polévka vás v každé situaci postaví na nohy. Pokud jste milovníky pálivého, přidejte chilli papričky. A ještě bonus navíc – musíte ji ochutnat také proto, že patří mezi nejoblíbenější asijské polévky Lukáše Neckáře.
Epizoda 13 – Tom yum
Tom Yum patří mezi nejoblíbenější thajské polévky. Můžete si ji dát v různých variantách – bez masa, s kuřecím masem, krevetami. Základ tvoří kvalitní pasta Tom Yum, kterou koupíte ve specializovaných obchodech s asijskými potravinami.
Epizoda 14 – Tom kha gai
Tuto polévku, voňavou díky kokosovému mléku, najdete téměř na každém jídelním lístku v Thajsku. Připravte si doma naši oblíbenou verzi podle receptu Lukáše Neckáře.
Epizoda 15 – Miso a wakame
Miso pasta se používá jako dochucovadlo do pomazánek, salátů, marinád, luštěninových a dalších jídel. Exotický salát z Wakame řas je plný chuti a vitaminů, řasa má nasládlou chuť a jemnou strukturu. Najdete v ní potřebné omega-3 mastné kyseliny, vitamíny B, C, K, E, vápník, sodík, jód, železo. Navíc je bohatá na vlákninu.
Epizoda 16 – Jak na sushi
.
Epizoda 17 – Color sushi
.
Epizoda 18 – Maki a hosomaki sushi
.
Epizoda 19 – Ramen
Japonský vydatný, silný nudlový vývar si dejte, pokud potřebujete posilnit, zvednout náladu, zahřát nebo když máte chuť na vydatné jídlo plné chutí a vůní. Typické suroviny, které se na přípravu Ramenu používají, jsou maso, vejce, houby, mořské řasy, miso, sójová omáčka, atd. Vyberte si z pestré palety chutí to, na co máte zrovna chuť.
Epizoda 20 – Nudlový thajský salát
Tento thajský salát obsahuje spoustu barevných surovin, jeho příprava vás bude zaručeně bavit a nabije vás energií. Z hlavních ingrediencí můžete použít papáju nebo pythaju a získat tak odlišné chutě i odstíny.
Epizoda 21 – Kimchi salát a kimchi nabe
Kimchi je typický korejský salát, který se nechává fermentovat i několik měsíců. Tuto jeho variaci od Lukáše Neckáře budete moci ochutnat mnohem dřív. Ze zbytků zeleniny, kterou nevyužijete do kimchi a běžně byste ji vyhodili, připravíte kimchi nabe, neboli zeleninový vývar, do kterého pak přidejte kimchi salát.
Epizoda 22 – Kari rýže
U tohoto jídla hraje prim nakrájení zeleniny. Čím dřív si toto umění osvojíte, tím vám půjde příprava asijských jídel rychleji od ruky. Do tohoto jídla využijete dokonce i cuketu.
Epizoda 23 – Nasi goreng
Do Nasi goreng, neboli indonéské rýže, můžete použít nejrůznější druhy zeleniny. Nejprve tepelně upravte tvrdé druhy zeleniny. Potom přidejte měkké, to, aby jídlo bylo bohatší. Lukáš velkou pozornost věnuje krájení, každý druh si totiž říká o jiný tvar.
Epizoda 24 – Smažené kuřecí kousky
Toto jídlo milují v Indonésii a Číně. Kombinace smaženého kuřecího masa s kompotem je rozšířená po celém světě. Ke kuřeti zde budeme servírovat exotické vodní kaštany. Užijte si nezvyklé spojení chutí!
Epizoda 25 – Tempura
Oblíbené japonské jídlo, zeleninu s tofu v těstíčku se sladkou a pikantní omáčkou, si jistě zamilujete také. Věděli jste, že tempura původně pochází z Evropy a až později se rozšířila v Japonsku.
Epizoda 26 – Kung pao
Tento masovo-zeleninový pokrm ocení ti, kdo mají rádi kešu oříšky, arašídy, vlašské ořechy nebo mandle. V tomto pokrmu je nejdůležitější správně po asijsku nakrájená zelenina. Dejte si záležet, ne nadarmo se říká, že nejdřív jíme očima.
Epizoda 27 – Gado gado
Tento salát, který původně pochází z Jávy, je tvořený kombinací blanšírované a čerstvé zeleniny, zalité arašídovou omáčkou a je velmi oblíbený v celé Indonésii. Gado gado doslova znamená “jíst něco s rýží”.
Epizoda 28 – Plněné okurkové mističky
S tímto jednoduchým, zdravým a efektním předkrmem, se stanete hvězdou každé párty. Vsadíme se, že nikdo z vašich přátel ještě neochutnal podobně kreativní chuťovku.
Epizoda 29 – Kuře bang bang
Toto jídlo ocení ti, kdo mají rádi arašídy, kuřecí maso a navrch spoustu zeleniny. Libozvučně znějící Bang bang kuře máte hotové za necelou půlhodinu, tak hurá do toho a za chvíli máte hotovo.
Epizoda 30 – Vepřové dim sum závitky
Závitky dim sum nejsou nic jiného, než náplně zabalené v těstu. Může se jednat jak o závitky, tak o taštičky. Náplň použijte jak zeleninovou, tak i masovou.
Epizoda 31 – Jarní závitky s krevetami
Pokud si rádi připravujete svoje vlastní těsta, pro toto těsto na závitky se raději vydejte do obchodu. Jeho výroba by vám zabrala spoustu času. Těsto na jarní závitky se prodává pouze mražené, a to ve větších asijských obchodech.
Epizoda 32 – Pikantní krevetová polévka
Dnešní krevetová polévka bude příjemně nakyslá díky tamarindové pastě a limetovým listům. Nelekejte se odéru krevetové pasty, ten po tepelné úpravě zmizí a jídlo příjemně exoticky ochutí.
Epizoda 33 – Sladkokyselá polévka
Tato polévka je v asijské kuchyni klasikou. Do této verze používá Lukáš tofu. Abyste si nezkazili chuť, kupujte ho ve specializovaných obchodech a na to v supermarketech ani nepomýšlejte.
Epizoda 34 – Kuřecí polévka s taštičkami
Wonton je název pro čínské knedlíčky plněné různými náplněmi – od masové po čistě zeleninovou. Experimentujte a vyberte si variantu, která vám vyhovuje nejvíc.
Epizoda 35 – Křehké vepřové maso
Toto jídlo je velmi jednoduché, rychlé a navíc skvěle chutná. Maso nejprve uvaříte ve vodě, následně nakrájíte na tenké plátky nebo nudličky. Osmahnete ho ve woku společně se zeleninou a podáváte.
Epizoda 36 – Sataje z vepřového masa
Sataje neboli indonéské špízy, jsou zajímavou obměnou našich klasických špízů. Na jehly se napichuje pouze namarinované maso. Pokud je dáváte na gril, jehly jsou praktičtější, špejle by mohly začít hořet.
Epizoda 37 – Dim sum s vepřovým masem
Chtěli jste si někdy připravit dim sum knedlíčky, ale zatím jste si netroufli? Nemusíte se bát, nepotřebujete žádné speciální vybavení, například bambusový pařáček. Knedlíčky můžete stejně jako Lukáš předsmažit na pánvi a poté dovařit ve vodě. Navíc existuje spousta dalších možností, jak knedlíčky připravovat.
Epizoda 38 – Kuřecí křidélka v medu
Kuřecí křídla v medu podle Lukášova receptu – ty si vždycky dáváme za odměnu. Toto jídlo není náročné na přípravu, stačí smíchat ingredience na marinádu a křídla už se budou připravovat sama.
Epizoda 39 – Nudle s kuřecím masem
Nudle s masem patří mezi nejznámější asijská jídla. Přesto byste se možná divili, kolik chyb lze v tomto jídlo udělat. Nezapomeňte například do pánve dát nejdřív tvrdou zeleninu a nakonec měkkou, to aby se měkká zelenina nepřevařila.
Epizoda 40 – Banh xeo placky se zeleninou
Placka Banh xeo získala svůj název podle zvuku, který vydává, když se dá na rozpálený olej. Rýžové těsto totiž potom začne syčet. Banh tedy znamená placka a xeo je v překladu „syčet“. Užijte si syčící placku ve vší její lahodnosti a hlučnosti.
Epizoda 41 – Nudle bun s masovými placičkami
Tyto asijské masové placičky se liší od těch klasických použitým kořením. Vyzkoušejte jako obměnu rybí a sójovou omáčku, limetku a chilli. K nim spoustu čerstvé zeleniny a máte na stole zdravé, syté a barevné jídlo.
Epizoda 42 – Smažená kari rýže s lososem
Toto kari je krásná skládačka chutí a barev, můžete ho servírovat i dětem. Jen v tom případě nepoužijete chilli papričky. Navíc je toto jídlo velmi jednoduché na přípravu.
Epizoda 43 – Kuřecí prsa s ananasem
Kdo máte rádi pizzu hawai, určitě vás nadchne kombinace kuřecího masa s ananasem a sweet chilli omáčkou. Ananas si navíc pro oživení hostiny můžete vyřezat podobně jako třeba dýni.
Epizoda 44 – Pikantní nudlová polévka
V této polévce se příjemně prolínají typické chutě a vůně asijské kuchyně. Ochutnáte tamarind, limetové listy, citronovou trávu, česneko-zázvorovou pastu a další podobné exotické suroviny. I když zrovna necestujete do Asie, vychutnejte si ji alespoň díky tomuto oblíbenému pokrmu.
Epizoda 45 – Poke s lososem
Tato miska plná zeleniny a rýže je perfektní volbou, pokud si chcete připravit zdravé jídlo, které je navíc velmi variabilní. Stačí, když máte ve špajzu zásobu rýže a po ruce vždy nějakou zeleninu. Zálivka podle vašeho výběru dodá jídlu ten správný šmrnc.
Epizoda 46 – Thajské rybí koláčky
Tyto rychlé a lahodné koláčky, podle receptu Lukáše Neckáře, vás určitě nadchnou. Stačí vhodit suroviny do mixéru a ten udělá všechnu práci za vás. Okurkový salát jídlo krásně osvěží.
Epizoda 47 – Křehké vepřové maso s houbami shitake
Tímto jídlem potěšíte všechny smysly vašich strávníků, je totiž krásně barevné, nádherně voní, zahřeje i zasytí. Vepřové maso nejprve uvaříte ve vodě a potom ho dosmažíte v pánvi společně s ostatními surovinami, krásně tak propojíte všechny chutě.
Epizoda 48 – Avokádový toast se sýrem feta a s jahodami
Guacamole znali již Aztékové, jeho název v překladu znamená avokádová salsa. Pokud jste ji ještě neochutnali, zkuste si ji připravit podle receptu Lukáše Neckáře, je opravdu skvělá!
Epizoda 49 – California roll
Kalifornská rolka je kombinací sushi rýže, rybích prstů nebo lososa a sushi majonézy. Přidejte ještě vaši oblíbenou zeleninu, jako je například avokádo, okurka, mrkev nebo další druhy a získáte plnohodnotné jídlo.
Epizoda 50 – Kuřecí super burger
Když si připravujete burger, také hned v obchodě sáhnete po hovězím masu? Zkuste ho jednou vyměnit za kuřecí a uvidíte, že i to má hodně co do sebe. Navíc je burger obalený v kukuřičné strouhance, je tedy i na pohled velmi efektní.
Epizoda 51 – Modrý svět
Modrá spirulina je přírodní barvivo, které pochází z modrozelené řasy. Jednak nádherně oživí vaše jídla a limonády, obsahuje také spoustu vitaminů a minerálů.
Epizoda 52 – Francouzsky toast
Na přípravu tohoto jídla nemusíte používat pouze toastový chléb, zajímavou alternativou je třeba vánočka nebo brioška. Pro větší efekt na talíři můžete z toastů vytvořit dort plný čerstvého ovoce.
Epizoda 53 – Kalifornský wasabi burger
Ochutnejte burger podle Lukáše Neckáře, je inspirovaný chutěmi a vůněmi letních festivalů. Jako bonus vám pálivé wasabi vypálí všechny bacily.
Epizoda 54 – Tempura s okurkou a avokádem
Tato tempura je inspirovaná Kalifornií, tempurovou mouku budeme míchat s vejcem a studenou vodou. Následuje ještě obalování v drcených kornflejcích.
Epizoda 55 – Kalifornská pizza
Máte rádi pizzu Hawai? Potom si určitě vychutnáte i její variantu. Na Kalifornskou pizzu Lukáš používá ananas v kombinaci s lososem a s krevetami. Lososa můžete pořídit čerstvého nebo i uzeného.
Epizoda 56 – Macaroni and cheese
Toto klasické americké jídlo se připravuje tak, že nejdřív uvaříte makarony ve vodě a následně je dáte zapéci do trouby společně se sýrovou omáčkou. Jednoduché jídlo, které potěší děti a dospělí jim budou ujídat z talíře!
Epizoda 57 – Bramborový a lososový tatarák
Tento recept Lukáš připravil jak ve veganské tak vegetariánské verzi. Budete překvapeni tím, jaký efektní pokrm dostanete smícháním brambor a červené řepy. Stačí jen dobře dochutit a původní suroviny vůbec nerozeznáte. Milovníci ryb si mohou připravit verzi s lososem.
Epizoda 58 – Hot dog se salátem coleslaw
Pokud máte doma gril, Lukáš doporučuje párky na Hot dog ogrilovat, jejich chuť tak povýšíte o několik stupňů. Salát coleslaw hotdogy příjemně doplní.
Epizoda 59 – Grilovaná mozzarella v parmské šunce
Tento jednoduchý předkrm je velmi rychlý, efektní a krásně doplní jakoukoliv párty. Základem je jen pár ingrediencí, hleďte na to, abyste vybírali opravdu ty kvalitní.
Epizoda 60 – Kukuřičné placičky
Tyto placičky si můžete připravit, když lednice zeje prázdnotou a vy potřebujete chutné, rychlé jídlo. Všechny ingredience rozmixujete, nebudete mít ani práci s krájením.
Epizoda 61 – Cobb salát
Tento salát bude bavit všechny, kdo mají rádi kalifornské saláty. Není určený pro ty, co chtějí držet dietu. Tento salát je tak sytý, že ho můžete podávat jako hlavní jídlo.
Epizoda 62 – Smažená rýže s vejcem
Jeden z nejoblíbenějších a nejrozšířenějších asijských pokrmů. Smaženou rýži, můžete kombinovat na tisíc způsobů. Rýže se nejprve uvaří, následně se osmaží na pánvi s přidáním nejrůznějších ingrediencí.
Epizoda 63 – Surf and Turf
Jídlo surf & turf dostanete ve steakhousech ve Spojených státech, Kanadě, Velké Británii a Austrálii. Vyzkoušejte ho vy a zamilujete si ho. Základem tohoto jídla je kvalitní steak doplněný o mořské plody.
Epizoda 64 – Quessadilla
Mexické quesadilly se připravují z tortill, které se typicky plní sýrem, masem a případně dalšími ingrediencemi. Tortilly se buď přehnou v polovině nebo se nakrájí na čtvrtiny, přidá se náplň a pak už je pouze zapečete v troubě.
