Mexické quesadilly se připravují z tortill, které se typicky plní sýrem, masem a případně dalšími ingrediencemi. Tortilly se buď přehnou v polovině nebo se nakrájí na čtvrtiny, přidá se náplň a pak už je pouze zapečete v troubě.
Ingredience:
- 8 ks tortill
- 1 červená cibule
- papričky jalapeno
- 400 g kuřecího masa
- 400 g směsi sýrů – čeder a mozzarellla
- 200 g krevet
- 2 avokáda
- 1 svazek jarní cibulky
- chilli
- rajčatová salsa
- limetka
- sůl
- pepř

Postup:
- Nakrájejte červenou cibuli na půlku a na plátky, avokádo na kostky a jarní cibulku na šikmá kolečka.
- Kuřecí prso očistěte, nakrájejte na nudličky. Rozpalte pánev, orestujte na ní maso na oleji.
- Nahřejte na pánvi tortilly (případně je dejte do trouby). Posypte je sýrem, cibulí, jalapenos papričkami, podle druhu přidejte náplň – kuře, krevety, avokádo, nastrouhaný sýr. Přiklopte druhou tortillou, na pánev dejte pokličku a nechte zapéct.