iMnam.cz
  • Program
  • Novinky
  • Pořady
    • Gordon Ramsay Do pekla a zpět
    • Ainsleyho karibská kuchyně
    • Moje zahrada
  • Magazín
    • Inspirace
    • Recepty
    • Zdraví
  • Jak naladit v TV?
  • Hobby TV – to nejlepší pro Váš domov
  • Mňau TV – pro všechny milovníky zvířátek
  • Hobby Shop – nákupní galerie

iMnam.cz

  • Program
  • Novinky
  • Pořady
    • Gordon Ramsay Do pekla a zpět
    • Ainsleyho karibská kuchyně
    • Moje zahrada
  • Magazín
    • Inspirace
    • Recepty
    • Zdraví
  • Jak naladit v TV?

RECENZE RESTAURACE BISTROT 104: Vinohradská hvězda severu

V únoru otevřený Bistrot 104 na Korunní ulici je autorským projektem zkušeného šéfkuchaře Pavla Pavlíka, který měl léta na starosti luxusní fine diningovou restauraci Le terroir. V novém podniku se ovšem inspiroval dnes módní skandinávskou gastronomií.

 

A jak se mu povedlo své vize přetavit do praxe? Hned na začátku musíme upozornit, že Bistrot není určen pro milovníky tradiční české gastronomie. Pavlík má vyhraněný styl, který ocení hlavně zkušení gurmeti a gurmáni. Po pravdě, copak by vás někdy napadlo hodit do valašské zelňačky mušle svatého Jakuba? Určitě ne. Jenže Pavlíka podobné věci napadají, a tak se právě tento pokrm stal typickou ukázkou jeho kuchařského stylu.

 

Netradiční kombinace však není připravena kvůli vnějšímu efektu, naopak, jemná chuť mušle jde s kyselou a hutnou polévkou krásně dohromady.

 

Podobně může šokovat pečený králík servírovaný s téměř syrovou králičí ledvinkou a pečenou či fermentovanou mrkví, které zjemňuje zakysaná smetana. A co teprve ryba s jedlou hlínou či tučný selečí bok tak jemný a nadýchaný, jako šlehačkový dort… Pavlík sází na špičkové suroviny a poměrně jednoduché kombinace dvou až tří chutí. Pokud máte už něco ochutnáno, s největší pravděpodobností budete nadšeni.

 

Stejně vyhraněný je také interiér – syrový industrial, otevřená kuchyně, moderní umění či nabídka nápojů – místo espresso dostanete filtrovanou kávu z malých pražíren, k mání jsou fermentované limonády či vína od autentistů, například z malého, ale poměrně respektovaného vinařství 7Řádků, která jsou sice dělána téměř na koleni, ale mají nečekaný šmrnc. Stejně jako celý vinohradský Bistrot, který si do podtitulu zvolil hrdý slogan „My víme, kde je sever!“

 

Adresa:

Bistrot 104
Korunní 104
Praha 3
Šéfkuchař: Pavel Pavlík

 

Autor článku: Libor Budínský

 

 

 

 

 

 

RECENZE RESTAURACE BISTROT 104: Vinohradská hvězda severu was last modified: 9 června, 2017 by Kateřina Fišerová

Mohlo by vás zajímat

Nejlepší gastronomické zážitky z dovolené: Tohle si nenechte ujít

Večeře podle znamení zvěrokruhu

Food festival

SOUTĚŽ: Ve hře jsou vstupenky na Garden Food Festival v Olomouci

Avokádo + Latté = Avolatté

Tajemství Bubble Tea

Tahle jídla musíte ochutnat v USA

Partneři

Tipy pro zdraví

  • Proč dodržovat zdravou stravu

  • Zelené smoothie

    Podzimní životabudič: Smoothie nabité vitamíny

  • Velký přehled svačin do školy!

  • Slunečnice

    5 vitamínů, které nám chybí nejčastěji! Najdete je v těchto potravinách!

  • Otuzovani

    Otužování zvyšuje imunitu: Tipy pro začátečníky

Mňam TV

Mňam TV

Provozovatelem televizního vysílání stanice Mňam TV je společnost S&P Broadcasting a.s., se sídlem Dukelských hrdinů 976/12, 170 00 Praha 7 — Holešovice, IČO: 04117310 („SPB“).

S  SPB můžete navázat kontakt na adrese sídla uvedené výše nebo v běžné pracovní době na telefonním čísle: +420 774 959 151.

Orgánem dohledu nad provozováním televizního vysílání stanice Mňam TV je Rada pro rozhlasové a televizní vysílání, Škrétova 44/6, 120 00  Praha 2, www.rrtv.cz

Provozovatelem stránek www.imnam.cz je S&P Sales House s.r.o.

iMnam.cz

  • Program
  • Novinky
  • Pořady
    • Gordon Ramsay Do pekla a zpět
    • Ainsleyho karibská kuchyně
    • Moje zahrada
  • Magazín
    • Inspirace
    • Recepty
    • Zdraví
  • Jak naladit v TV?
Facebook Instagram Youtube Email

2022 © S&P Sales House s.r.o., Dukelských hrdinů 976/12, 170 00, Praha 7. Všechna práva vyhrazena.

Tyto webové stránky používají soubory cookie ke zlepšení uživatelského zážitku. Používáním našich webových stránek souhlasíte se všemi soubory cookie v souladu s našimi zásadami používání souborů cookie.
Akceptovat vše
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT