Canelloni: těstoviny ve tvaru válečku. Plní se často sýrem, ricottou, špenátem nebo mletým masem. Zalévají se bešamelovou nebo rajčatovou omáčkou.
Cappelleti: plněné těstoviny ve tvaru kloboučků.
Tortellini: těstovinové taštičky ve tvaru prstýnku. Plní se masem, sýrem, houbovou nebo riccotovo špenátovou náplní. . Slovo tortellino znamená v Italštině „malý koláček“.
Ravioli: těstoviny, které mají tvar čtverců. Jejich název je odvozen z italského slova riavolgere „zabalit“. Mají masovou náplň a jsou typické pro severní část Itálie.
