Všichni určitě znáte Chilli con carne. Ale setkali jste se někdy s receptem na Chilli sin carne? Jedná se o hlavní jídlo dochucené chilli papričkami, ale není v něm maso. Vyzkoušejte si tento recept z kuchyně Kláry Hájkové.
Ingredience
- ½ dýně hokaido
- konzerva červených fazolí
- konzerva rajčat
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ lžičky chipotle chilli vloček
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička skořice
- 1 lžička uzené papriky
- hrst lístků petrželky
- olivový olej
- sůl
- pepř
- GUACAMOLE OMÁČKA:
- 1 zralé avokádo
- ½ citronu
- 1 větší rajče
- 1 menší cibule
- 2 stroužky česneku
- ½ chilli papričky
- hrst lístků petrželky
Postup
1. Dýni oloupejte, vydlabejte semínka a nakrájejte ji na malé kostičky. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké měsíčky. Na pánev dejte lžíci olivového oleje, přidejte cibuli a restujte dozlatova. Oloupejte česnek, nakrájejte ho na tenké plátky a přidejte k cibuli na poslední minutu restování.
2. Pak přidejte koření – chilli vločky, kmín, skořici, uzenou papriku a půl minuty zarestujte. Pak přidejte dýni a promíchejte. Přidejte fazole a promíchejte. Přidejte konzervu rajčat a promíchejte. Podlijte vodou (hladina cca 1 cm pod suroviny), osolte, opepřete. Povařte a zredukujte omáčku do zhoustnutí, cca 20 – 30 minut.
3. Mezitím připravte guacamole omáčku – oloupejte avokádo, odstraňte jádro a vydlabejte ho do misky. Přidejte šťávu z poloviny citronu a promíchejte. Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte je na drobné kostičky a přidejte. Omyjte rajče, nakrájejte ho na malé kostičky a přidejte ho. Osolte, opepřete, přidjete nadrobno nakrájené lístky perželky a promíchejte.
4. K uvařené dýňové omáčce přimíchejte pokrájené lístky petrželky, promíchejte a servírujte do misky. Navrch dejte lžíci guacamole omáčky a můžete podávat.
