Kuchař Martin Beránek pro diváky Mňam TV připravil variace na Štědrovečerní rybí polévku. Pokud jste milovníci ryb, nadchne vás určitě Sicilská polévka, která nechá vyniknout několika druhům ryb. Když rybám moc neholdujete, uvařte si na Štědrý večer polévku s čočkou.
Tradiční rybí polévka
Ingredience:
2 kapří hlavy
100 g jiker
100 g mlíčí
ocet kvasný lihový
100 g mrkve
100 g celeru
100 g cibule
50 g hladké mouky
celé nové koření
pepř celý
bokový list
Postup:
1. Nastrouhejte mrkev, celer a petržel.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Na vepřovém sádle orestujte cibuli, přidejte zeleninu a chvíli povařte.
4. Zasypte moukou, promíchejte.
5. Zalijte rybím vývarem a nechte přejít varem.
6. Poté přidejte vnitřnosti.
7. Osolte, vlijte trochu octa.
8. Přiklopte a vařte do měkka.
9. Přidejte rybí maso z hlav.
10. Ozdobte petrželkou a dochuťte.
Sicilská rybí polévka
Ingredience:
filety (pražma, mořský vlk, treska šedá nebo zelená, mořský ďas)
plechovka loupaných rajčat
rajčatový protlak
kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel, cibule)
tymián
svazek rozmarýnu
bazalkové pesto
olivový olej extra virgin
bílé víno suché
sůl
pepř
Postup:
1. Nastrouhejte zeleninu.
2. V kastrolu ohřejte větší množství olivového oleje.
3. Zmáčkněte česnek velkým nožem, tím z něj spadne slupka a dejte ho do kastrůlku společně s tymiánem.
4. Nakrájejte cibuli na stroužky a přidejte ji do kastrolu.
5. Zasypte strouhanou zeleninou a orestujte ji.
6. Přidejte rajčatový protlak a promíchejte.
7. Zeleninu dejte na stranu a přilijte bílé víno.
8. Zamíchejte, zalijte rybím vývarem, přidejte drcená rajčata a osolte.
9. Povařte a mezitím oberte ryby.
10. Na závěr přidejte rybí maso, lžičku bazalkového pesta, dochuťte a podávejte.
Čočková polévka
Ingredience:
200 g čočky
100 g cibule
50 g česneku
50 g sádla
100 g mrkve
100 g řapíkatého celeru
majoránka
ocet
cukr
sůl
pepř
Postup:
1. Nechte rozehřát sádlo.
2. Přidejte cibuli na kostičky a orestujte.
3. Česnek nakrájejte a přidejte k cibuli.
4. Vsypte předem namočenou čočku, zalijte vodou a vařte.
5. Do polévky přidejte řapíkatý celer na kousky, jarní cibulku, majoránku.
6. Dochuťte a servírujte.
Více informací o robotu Cooking Chef, pomocníku při vaření a pečení: www.kenwoodworld.cz
