Ingredience:
- 500 g hladké mouky
- 0,18 kg horké vody
- 250 g krevet
- jarní cibulka
- čínské zelí
- ústřicová omáčka
- sojová omáčka
- zázvor
- česnek
- sezamový olej
Sójovo zázvorová omáčka:
- sojová omáčka
- cukr krupice
- rýžový ocet
- zázvor
Postup:
- Nejprve si připravte těsto. Do mouky vlijte horkou vodu a vypracujte v hladké ale tuhé těsto, které zabalte na chvíli do fólie a nechte odpočinout.
- Mezitím si připravte náplň – syrové krevety nožem nakrájejte na malé kousky, smíchejte s najemno nakrájenou zeleninou a dochuťte omáčkami. Těsto vyválejte na velmi tenkou vrstvu a tvořítkem vykrajujte kolečka o průměru asi 6 cm.
- Naplňte krevetovou směsí, potřete vajíčkem okraj těsta a knedlíčky zabalte stylem, že přehnete těsto napůl a poté přehýbáte zprava doleva. Zabalené knedlíčky vložte do páry na 5 minut.
- Během toho hravě stihnete připravit omáčku. Smíchejte rýžový ocet s cukrem tak, aby se cukr úplně rozpustil, pak přidejte sójovou omáčku. Nakonec na tenké nudličky nakrájený zázvor, omáčku. Nevařte a ani nezahušťujte. Servírujte buď přímo v bambusovém napařováku nebo na talíři a omáčku zvlášť v malé misce.