Ingredience:
– vepřová krkovice 600 g
– mrkev 100g
– pórek 100g
– červená cibule 100g
– sojové klíčky 100g
– čínské zelí 100g
– bílý sezam
– sezamový olej
– čínský bílý ocet
– sůl olej
Omáčka Bulgogi:
– sojová omáčka 200 ml
– voda 200 ml
– cukr krystal 50 g
– sezamový olej 2 lžíce
– korejská hruška Nashi 1 ks (nastrouhat)
Postup:
- Začneme přípravou omáčky Bulgogi. Všechny suroviny kromě hrušky dejte do pánve a
přiveďte k varu. Potom nastrouhejte do omáčky hrušku Nashi, která nám společně s cukrem
omáčku zahustí. Ještě chvilku provařte a dejte vychladit. - Vepřovou krkovici nakrájejte na tenké plátky, přendejte do misky, zalijte částí vychlazené
omáčky a nechte cca 1 hodinu marinovat. Po hodině vyndejte maso z marinády a zprudka
zarestujte na pánvi, cukr z marinády zkaramelizuje a maso chytne krásnou barvu. Podlévejte
omáčkou Bulgogi během restování. Maso z pánve dejte na chvíli odležet na talíř. - Nakrájejte si zeleninu na nudličky a stejně zprudka jako maso max 1 minutu orestujte na pánvi, ochuťte
rýžovým octem, sezamovým olejem a solí. Přendejte na talíř, přidejte restované maso s omáčkou
Bulgogi a posypte praženým bílým sezamem.