VIDEORECEPT: Hořká okurka plněná vepřovým masem vařeným v páře

Ingredience:

– 320 g hořké okurky
– 200 g vepřové krkovice 
– 10 g zázvoru
– 10 g česneku
– 20 g jarní cibulky
– 15 g koriandru
– 25 ml sojové omáčky
– kustovnice čínská (goji) na ozdobu
– sůl
– cukr krupice

Na sladko kyselou omáčku:

– 50 ml sojové omáčky 
– 50 g cukru krupice 
– 50 ml rýžového octa
– 5 g solamylu
– 2 g bílého sezamu 

Postup:

1. Hořkou okurku nakrájejte na silnější špalíčky, vykrojte bílý střed se
   semínky.
2. Blanšírujte ve vodě s cukrem a solí, abyste stáhli hořkost a zachlaďte.
3. Připravte si masovou směs z mleté krkovice a na jemno nakrájeného zázvoru, česneku, jarní cibulky a
   koriandru, dochuťte sojovou omáčkou a špetkou cukru.
4. Naplňte zpařené okurky vepřovou fáší a ozdobte kustovnicí. Dejte do páry na cca 5 minut, než se uvaří maso.
5. Mezitím si připravte omáčku, přiveďte k varu rýžový ocet, sójovou omáčku a cukr, zahusťte solamylem a 1 minutu provařte. Na talíř nalijte omáčku, posypte praženým bílým sezamem a na omáčku vyskládejte
   napařené plněné hořké okurky.

Stránky: 1 2