Postup

1. Rýžové nudle namočte na dvě hodiny do studené vody a nechte okapat.

2. Oloupaný zázvor nakrájejte na co nejmenší kousky, stroužek česneku, chilli papričku a šalotku nakrájejte na plátky. Zelenou část z jarní cibulky nakrájejte na širší kolečka a bílou část podélně rozřízněte a nakrájejte na šikmo.

3. Připravte si chřest. U zeleného chřestu stačí jen odstranit zelené lístečky, u bílého chřestu je potřeba odstranit dřevnatý stonek a očistit škrabkou vrchní vrstvu, která obsahuje vlákna. Chřest nakrájejte na delší hranolky.

4. Hovězí pupek nakrájejte na plátky, které osolte a opepřete. Odstraňte podhoubí z hub enoki a rozdělte je. Otrhejte lístky thajské bazalky a nasekejte koriandr.

5. Rozehřejte si pánev wok s dostatečným množstvím oleje. Nejprve přidejte česnek s chilli a zázvorem a lehce orestujte. Poté přidejte maso, zvyšte teplotu a v restování pokračujte. Po několika minutách přidejte chřest a šalotku. Vše neustále míchejte. K ochucení přidejte houbovo-sójovou omáčku a rybí omáčku. Dle potřeby můžete podlít také trochou vody. Dále přidejte jarní cibulku, enoki a nakonec vmíchejte rýžové nudle. Pořádně promíchejte.

6. Vypněte zdroj tepla, přidejte čerstvé bylinky a můžete servírovat pokapané čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou.