Nejlepší, nejvoňavější a nejšťavnatější steaky jsou ty připravené na venkovním grilu pečené na dřevěném uhlí! Stačí jen sehnat kvalitní, rovnoměrně seříznuté maso a připravit k němu domácí italskou salsu verde.
1. Nejprve dejte rozpálit gril na 170 °C a pak připravte salsu – petrželku i bazalku nakrájejte nadrobno i se stonky a dejte do hmoždíře. Přidejte pokrájené lístky máty a česnek oloupaný a pokrájený nadrobno. Osolte, opepřete, přelijte lžící olivového oleje, přidejte pokrájené ančovičky a utřete na hladkou pastu. Přidejte také nadrobno nakrájenou nakládanou okurku, pokrájené kapary a hořčici a znovu utřete dohladka. 2. Maso osolte, opepřete a potřete olivovým olejem z obou stran. Do středu masa zapíchněte sondu na měření vnitřní teploty a vložte maso do grilu. Správná vnitřní teplota masa by měla být kolem 50–55 °C – příprava medium. Po chvíli maso zkontrolujte a otočte ho. Až dosáhne požadované teploty, mělo by být hotové, vyndejte ho na talířek a nechte chvíli odpočívat. 3. Do salsy přidejte vinný ocet a promíchejte. 4. Steak nakrájejte na plátky a servírujte na talíř. Maso osolte, opepřete, přelijte připravenou salsou verde, pokapejte olivovým olejem a můžete podávat. Pokud tepelně neupravujete česnek, před použitím ho rozřízněte a odstraňte z jeho středu klíček, který je těžko stravitelný a je zátěží pro zažívací systém.
Proč necháváme steak po ogrilování odležet? Kdybychom maso hned po vyndání z grilu pokrájeli, vyteče z něj jeho šťáva. Když necháme steak přibližně pět minut odležet, maso se uleží a tekutina, která se uvnitř grilováním uvolnila, se zase spojí s masem. Maso si tak uchová svou šťavnatost.
Ingredience
Postup
Poznámky
