Streetfoodová středomořská klasika – jehněčí kofta – to je jídlo, které se nikdy neomrzí kuchaři Lukovi Grunshaw. A ve svém podání ji dnes přináší i vám. Co vy na to? Chtěli byste jíst toto vydatné, chutné jídlo i v Českých ulicích?
Ingredience
- 500 g jehněčího masa
- 500 g hovězího masa
- 1 tortila
- ¼ granátového jablka
- ½ bio citronu
- 2 stroužky česneku
- 5 pistáciových oříšků
- 2 hrsti salátu mix
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- ½ lžičky mletého chilli
- ½ lžičky koření sumac
- 2 lžíce posekaných lístků oregana
- 4 lžíce posekaných lístků petržele
- olivový olej
- sůl
- pepř
- nakládaná cibule:
- 1 cibule
- ½ lžičky koření sumac
- ½ citronu
- sůl
- česnekový dresing:
- 100 ml bílého jogurtu
- 2 stroužky česenku
- 1 lžíce nasekaných mátových lístků
Postup
1. Nejprve krátce orestujte římský kmín. Do misky dejte jehněčí i hovězí maso, koriandr, mleté chilli, koření sumac, orestovaný římský kmín, nasekané lístky oregana a jednu lžíci lístků petržele, rozmačkaný česnek, půl lžičky nastrouhané citronové kůry a pečlivě promíchejte. Z masové směsi tvořte válečeky ve tvaru klobásy a napíchněte je na špízy.
2. Příprava nakládané cibule – oloupejte cibuli, nakrájejte ji na tenké plátky a dejte ji do misky. Přidejte koření sumac, šťávu z poloviny citronu a trochu osolte.
3. Příprava česnekového dresingu – oloupejte česnek, nakrájejte ho nadrobno a dejte ho do misky. Přidejte jogurt, nasekané mátové lístky a promíchejte.
4. Na pánvi rozpalte jednu lžíci olivového oleje a grilujte špízy cca 3 minuty z každé strany. Tortilu opečte na pávni nasucho z obou stran. Nasekejte nadrobno 3 lžíce lístků petžele a promíchejte je se lžící zrníček granátového jablka. Pistáciové oříšky podrťte ve hmoždíři.
5. Na tortilu dejte dvě hrsti salátu mix, pokapejte citronovou šťávou a olivovým olejem, přidejte lžíci petržele s granátovým jablkem, lžíci naložené cibule, pokrájené orestované maso, přelijte dresingem, posypte špetkou sumacu, posypte pistáciovými oříšky, zabalte a můžete podávat.
