Postup

1. Avokáda rozkrojte na půl a opatrně vyndejte pecku. Trochu je vydlabte lžičkou, jen abyste udělali prostor pro náplň a připravte je do pekáčku. Pancettu pokrájejte na drobné kousky a dejte opéci na pánev. Když pancetta trochu pustí tuk, přidejte šalotku pokrájenou na drobno, případně ještě trochu olivového oleje.

2. Dejte rozehřát troubu na 200°C. Cherry rajčátka omyjte a nakrájejte na čtvrtky. Čedar nastrouhejte na jemném struhadle. Avokádové půlky pokapejte citronovou šťávou, osolte je a opepřete a do každé půlky rozklepněte jedno vajíčko – opatrně, aby se nerozteklo dolů do pekáčku, pak by se připeklo. Vajíčka osolte a opepřete.

3. Jedno avokádo posypte čedarem, na druhé dejte pancettu s šalotkou a na třetí pokrájená cherry rajčátka a dejte zapéci do trouby na cca 15 minut tak, aby se bílek zatáhl, žloutek zůstal tekutý a sýr se rozpustil.

4. Avokáda servírujte na talíř, to s rajčátky posypte lístky bazalky, zbylá dvě nadrobno pokrájenou pažitkou a můžete podávat.