Podle našeho receptu připravíte pravou thajskou kari pastu, kterou pak rovnou použijete na přípravu kokosového kari s kuřecími kousky a jasmínovou rýží. Tak se zásobte dostatkem chilli papriček a hurá do toho!
Ingredience
- KARI PASTA:
- kousek kořene kurkumy (cca 1 cm)
- 2 chilli papričky
- 1 jarní cibulka (bílá část)
- 2 stonky citronové trávy (spodní část)
- 2 stroužky česneku
- ½ limety
- rybí omáčka
- KUŘE NA KARI:
- 300 g kuřecí prsa (filety)
- 300 g jasmínové rýže
- 1 litr kokosového mléka
- ½ ananasu
- 2 stonky citronové trávy (nať)
- 3 chilli papričky
- 1 jarní cibulka (zelená část)
- hrst lístků koriandru
- rybí omáčka
- cukr
Postup
1. Nejprve připravte kari pastu: do hmoždíře nebo do mixéru přidávejte postupně tyto ingredience – kořen kurkumy nakrájený na kousky, dvě pokrájené chilli papričky, pokrájenou bílou část jarní cibulky, česnek, pokrájenou citronovou trávu – použijte jen spodní cibulovitou část (cca 4 cm). Rozmixujte do hladké pasty. Přidejte lžíci rybí omáčky a šťávu z poloviny limetky.
2. Do pánve wok dejte vařit kokosové mléko a do kastrolku dejte vařit jasmínovou rýži. Pokrájejete stonky citornové trávy a zelenou část jarní cibulky na menší kolečka. Okrájejte anananas a nakrájejte ho na kostičky. Kuřecí maso omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostičky.
3. Část hotové kari pasty (dle chuti) přimíchejte ke kokosovému mléku a chvilku povařte. Zbytek kari pasty uskladněte v ledničce. Pak přidejte citronovou trávu s cibulkou a kousky ananasu. Až se začne mléko vařit, přidejte kuřecí maso, dvě lžíce rybí omáčky a lžíci cukru a povařte cca 20 minut.
4. Nakrájejte tři chilli papričky nadrobno a nasekejte lístky koriandru. Rýži servírujte do misky a do druhé misky hotovou kari omáčku s kuřetem a nanasem, tu posypte koriandrem a chilli papričkami a můžete podávat.
