Nenechte zahálet svoji wok pánev a připravte si lahodný asijský pokrm od odborníka na Asii na slovo vzatého, kuchaře Ládi Dvořáka z Mňam TV. Tentokrát budeme chystat vepřovou panenku s udo nudlemi.
Ingredience
- 1 plátek vepřové panenky
- 3 ks hub jidášovo ucho
- 1 bambusový výhonek
- ½ bílé části pórku
- 15 g čerstvého zázvoru
- 1 větší červená cibule
- 100 g uvařených udo nudlí
- rýžové víno
- houbová sojová omáčka
- sezamový olej
- slunečnicový olej
- sůl
- pepř
Postup
1. Houby namočíme do vodní lázně na alespoň 10 minut. Z hub odkrojte dřevinatou nohu a nakrájejte na tenké proužky. Z pórku požijte jen bílou část – rozkrojte ho podélně a nařezejte na tenké proužky cca 10 cm dlouhé. Bambusový výhonek rozpulte a nakrájejte našikmo na tenké proužky cca 3 cm dlouhé. Zázvor očistěte a nakrájejte jej na velmi tenké nudličky. Cibuli očistěte, rozkrojte napůl a krájejte na silnější měsíčky.
2. Vepřovou panenku vodorovně seřízněte na tenké pláty. Pak krájejte na co nejdelší a co nejtenčí nudličky. Nakrájené maso osolte, opepřete, přidejte lžičku sezamového oleje a lžičku sojové omáčky.
3. Rozpalte wok pánev a v ní dvě lžíce slunečnicového oleje. Krátce zpěňte zázvor (1 minuta), přidejte vepřové maso (restujte 4 minuty), přidejte houby (1 minutu), pórek (1 minuta) a nakonec bambusové výhonky spolu s cibulí. Restujte vše dohromady 3 minuty.
4. Přidejte 3 lžíce rýžového vína, 3 lžíce houbové sojové omáčky a lžíci sezamového oleje. Zmírněte plamen a opatrně vmíchejte udo nudle tak, aby si zachovaly tvar a délku. Opatrně přendejte na talíř, pokapejte olivovým olejem a můžete podávat.
Poznámky
Udon jsou považovány za typicky japonské nudle. Vyrábějí se z pšeničné mouky a vody - jsou tedy bezvaječné a pro Evropany překvapivě silné. Většinou jsou silné okolo 5mm, ale můžeme se setkat i s tenkými nudlemi udon. Po uvaření se scedí a přehodí se do misky, kde se zalijí vývarem a doplní o další složky. Podle dominantní složky se také udon nazývají. V letních měsících se konzumují i studené. Udon se jí hůlkami a podle Japonců je k jejich správnému vychutnání potřeba notně srkat. Kromě restaurací se udon dají sehnat i v supermarketech, kde se prodávají jak v chlazené, tak i v instantní podobě.