Ideální špíz je takový, který obsahuje jen hlavní ingredienci a pár pomocných, které krásně podtrhnou a doplní její chuť – potřebujeme tedy hlavně čerstvé krevety a pak bylinky, citron, česnek, sůl, pepř a trochu chilli.
Ingredience
- 300 g krevet – vyloupaných, předvařených
- 1 bio citron
- 3 stroužky česneku
- 5 snítek oregana
- 8 snítek tymiánu
- 5 snítek petželky
- 3 snítky bazalky
- sušené chilli koření
- olivový olej
- sůl
- pepř
- 4 kovové špejle na špízy
Postup
1. Nejprve dejte rozpálit gril na nejvyšší možnou teplotu, klidně 400 °C. Do misky připravte bylinky – otrhejte lístky oregana, posekejte je nadrobno a přidejte otrhané lístky tymiánu. Přilijte čtyři lžíce olivového oleje, přidejte krevety, špetku chilli koření a důkladně promíchejte. Oloupejte česnek, pokrájejte ho na velmi drobno a přimíchejte ho. 2. Krevety napíchejte na špízy vedle sebe tak, aby se nepřekrývaly. Špízy opepřete z obou stran a dejte je grilovat. Při teplotě 400 °C budou hotové za 1 až 1,5 minuty z každé strany. 3. Mezitím nasekejte nadrobno lístky petrželky a lístky bazalky. Omyjte bio citron a nastrouhejte z něj lžičku kůry. 4. Hotové špízy vyndejte na prkénko, posypte je nasekanými lístky petželky a bazalky, zakápněte olivovým olejem, posypejte citronovou kůrou a pokapejte citronovou šťávou. Servírujte na talíř a můžete hned podávat.
Poznámky
Syrové krevety mají šedavo-modrou barvu, vařené jsou růžovo-oranžové, varem uvolňují karotenoidní barvivo. Krevety se živí planktonem a řasami, které obsahují tento přírodní oranžový pigment. Krevetami se zase živí některé lososovité ryby, a proto má jejich maso oranžovou barvu.
