Tuky mají v jídelníčku často špatnou pověst – ale neprávem. Ne všechny tuky škodí, naopak: ty „dobré“ jsou pro správné fungování těla naprosto nezbytné. Hrají roli při vstřebávání vitamínů, tvorbě hormonů i správném fungování mozku. Důležité je vědět, které tuky jsou pro nás prospěšné, a kde je v běžné stravě najdeme.
Co jsou zdravé tuky a proč na nich záleží
Zdravé tuky najdeme především ve formě nenasycených mastných kyselin – mononenasycených a polynenasycených. Tyto tuky pomáhají udržovat normální hladinu cholesterolu, snižují riziko srdečních onemocnění a přispívají ke správné činnosti mozku i nervové soustavy.
Velmi důležité jsou i omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé účinky a podporují imunitu. Naopak by se měly omezovat nasycené tuky (zejména z tučného masa a průmyslově zpracovaných potravin) a trans tuky, které se vyskytují hlavně ve smažených a balených výrobcích.
Kde zdravé tuky hledat: chutné a přirozené zdroje
Nejlepšími zdroji zdravých tuků jsou ryby – hlavně tučné druhy jako losos, makrela nebo sardinky. Skvělou rostlinnou alternativou jsou ořechy a semínka (např. vlašské ořechy, lněná semínka, chia) a rostlinné oleje, především olivový, lněný nebo řepkový.
Do jídelníčku se vyplatí zařadit i avokádo, které je bohaté na mononenasycené tuky a zároveň obsahuje vlákninu, draslík a vitamíny. Z mléčných výrobků vybírej raději fermentované a plnotučné varianty v rozumném množství – například jogurt nebo kefír.
Zdravé tuky neznamenají jíst „tučné“, ale vybírat kvalitní zdroje. Klíčem je rovnováha – když je tuk ve správné podobě, stává se silným spojencem zdraví.
