Tuky bývají často vnímány jako nepřítel zdraví, ale pravda je mnohem složitější. Jsou totiž nezbytnou součástí jídelníčku – tělo je potřebuje k tvorbě hormonů, vstřebávání vitaminů a správné činnosti mozku. Záleží však na tom, jaké tuky jíte a v jakém množství.
Zdravé tuky, které by měly mít místo na talíři
Zdravé, tedy nenasycené tuky, pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu a prospívají srdci i mozku. Najdete je především v rostlinných olejích (olivový, řepkový, lněný), v avokádu, ořeších, semínkách nebo tučných rybách, jako je losos či makrela. Tyto tuky obsahují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které snižují riziko zánětů a podporují soustředění i paměť.
Prospěšné je také střídání různých zdrojů tuků – například přidat do salátu lžíci olivového oleje, dát si hrst ořechů nebo občas zařadit rybu místo masa.
Tuky, kterým je lepší se vyhnout
Naopak nasycené a transmastné tuky mohou zdraví škodit, pokud jich konzumujete příliš. Zvyšují hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a tím i riziko srdečně-cévních onemocnění. Nacházejí se zejména v tučném mase, uzeninách, másle, smetaně, rychlém občerstvení či průmyslově vyráběných sladkostech. Transmastné tuky vznikají při částečném ztužování rostlinných olejů, a proto je dobré číst etikety – vyhněte se potravinám s označením „částečně ztužené tuky“.
Ideální není tuky z jídelníčku zcela vyřazovat, ale nahradit ty méně zdravé těmi kvalitnějšími. Malé změny, jako je používání rostlinných olejů místo másla nebo zařazení ryb dvakrát týdně, mohou dlouhodobě prospět vašemu srdci i mozku.
