Plýtvání potravinami je čím dál větším problémem, který se netýká jen velkých obchodních řetězců, ale i našich domácností. Každý z nás občas vyhodí kousek chleba, zvadlou zeleninu nebo nedojedené jídlo. Přitom s trochou kreativity a plánování lze i zbytky proměnit v chutné pokrmy a ušetřit nejen peníze, ale i planetu.
Druhý život potravin
Mnoho surovin, které by běžně skončily v koši, se dá snadno využít. Tvrdší pečivo lze rozmixovat na strouhanku, udělat z něj krutony do polévky nebo francouzský toust. Zeleninové slupky a odřezky zase poslouží jako základ na domácí vývar. Přezrálé ovoce se skvěle hodí do smoothie, koláče nebo domácí marmelády. Dokonce i kávovou sedlinu lze využít – třeba jako hnojivo pro rostliny.
Jak plýtvání předcházet
Základem zero waste kuchyně je dobré plánování. Stačí si sestavit jídelníček na pár dní dopředu a nakupovat jen to, co skutečně spotřebujete. Vhodné je také skladovat potraviny správným způsobem – brambory v temnu, bylinky ve sklenici s vodou, sýr zabalený v voskovaném ubrousku. Pokud víte, že určitou surovinu hned nespotřebujete, zamrazte ji. Zbylou rýži, těstoviny nebo maso pak snadno využijete do rychlé večeře.
Zero waste přístup v kuchyni není o dokonalosti, ale o snaze dávat jídlu druhou šanci. Každý malý krok se počítá – ať už jde o využití chleba na topinky, nebo o to, že si přinesete vlastní krabičku na oběd. Inspirací může být i staré pravidlo našich babiček: „Nic nepřijde nazmar.“
