Nebaví Vás zkoušet nové recepty a nejvíce oceníte pravou klasiku? Pak určitě vyzkoušejte tradiční italské carpaccio, které nejen výborně chutná, ale také uvidíte, jak lehké je ho za chviličku profesionálně naservírovat.
1. Nejprve očistěte svíčkovou – odřízněte blánu, rozkrojte na půl a krájejte na tenké plátky. Na talíř položte pečicí papír, pokapejte ho olivovým olejem a poklaďte plátky svíčkové. Přemísťete na prkénko, přiklopte druhým papírem a něžně rozklepejte na tenko. Papír ostřihněte na tvar talíře, sejměte vrchní papír, maso opatrně vyklopte na talíř a odejměte i druhý papír. 2. Příprava zálivky – do misky dejte tři lžíce olivového oleje, šťávu ze ¼ citronu, med, sůl a pepř a rozmíchejte. Hotovou zálivkou přelijte rukolu a také jí trochu pokapejte plátky masa a rovnoměrně rozetřete. Maso pokapejte citronovou šťávou, osolte ho a opepřete. 3. Sušená rajčata nakrájejte na tenké plátky a poklaďte jimi svíčkovou. Do středu přidejte hrst salátu, postrouhejte citronovou kůrou a na jemno parmezánem, pokapejte olivovým olejem a můžete podávat.Ingredience
Postup
