Postup

1. Připravte si misku s vodou a namočte do ní želatinové plátky. Nechte je nabobtnat alespoň 5 minut.

2. Vezměte hrst jahod, očistěte je, nakrájejte a propasírujte přes cedník. Do smetany budete přidávat nejprve dužinu, která zbyla v cedníku a později také část propasírované šťávy.

3. Do menšího hrnce nalijte smetanu a přidejte krupicový cukr. Vanilkový lusk podélně rozkrojte a nožem z něj stáhněte semínka. Přidejte je do smetany a stejně tak v ní nechte povařit i celý zbylý vanilkový lusk. Pomalu zahřívejte a pečlivě míchejte, aby se vše spojilo. Přidejte rozmačkané jahody a v míchání ještě chvíli pokračujte.

4. Smetanu stáhněte z plotny a vyndejte vanilkový lusk. Z nabobtnané želatiny se pokuste opatrně vymačkat tekutinu a přidejte jí do smetany spolu s polovinou jahodového džusu z propasírovaných jahod. Rozmíchejte, aby se želatina zcela rozpustila a směs přelijte do skleniček, ve kterých budete panna cottu servírovat. Dejte vychladit do lednice na 2 – 3 hodiny.

5. Nakrájejte si čerstvé jahody a přidejte je ke zbylé jahodové šťávě. Oslaďte lžící moučkového cukru a ochuťte nasekaným červeným pepřem, nasekanou mátou a trochou balsamikové redukce. Hotovými marinovanými jahodami ozdobte vychlazenou panna cottu, přidejte lístek máty a dobrou chuť 🙂