Obyčejná jahodová zmrzlina rozhodně nemusí být podávána jako obyčejná jahodová zmrzlina. Připravit z ní totiž můžete krásný pohár s jahodovou redukcí, červeným pepřem, mátovým cukrem a sirupem z černého bezu. Takový dezert se nebudete stydět podávat ani při slavnostních večeřích!
1. Jahody očistěte a nakrájejte. Dejte je do menšího hrnce, přidejte asi dvě lžíce cukru krupice a nechte povařit. Jahody pomalu pustí šťávu a rozvoní se po celé kuchyni. Vařte, dokud nevznikne konzistence podobná tekuté marmeládě. 2. Pokrájejte čerstvé jahody a mezi prsty do nich rozmělněte trochu červeného pepře. Přidejte lžičku cukru a balzamikovou redukci. Vše promíchejte. 3. Nakrájejte lístky máty a přendejte je do hmoždíře. Přidejte lžíci krupicového cukru a vše v hmoždíři promíchejte, až vznikne mátový cukr. 4. Připravte si cukrovo-bezový odvar. Bezové květy odřízněte nožem a dejte na pánvičku s trochou vody (půl deci) a krupicovým cukrem (asi 6 lžíc). Vařte pomalu za stálého míchání, aby cukr nezačal karamelizovat. 5. Stěrkou na talíř rozetřete jahodovou redukci, přidejte nakrájené jahody a přisypte mátový cukr. Jahodovou zmrzlinu naberte lžíci, položte na jahody a lehce posypte červeným pepřem. Vše přelijte bezovým sirupem a ozdobte kvítky bezu.Ingredience
Postup
