iMnam.cz
  • Mňam TV
    • Novinky
    • Program
    • Pořady
    • Jak naladit v TV?
    • Kariéra
  • Recepty
    • Josefovy recepty z pořadu Čas na TE.BE.
    • Předkrmy
    • Polévky
    • Saláty
    • Těstoviny
    • Maso
    • Ryby a mořské plody
    • Vegetariánské
    • Dezerty
    • Nápoje
  • Inspirace
    • Suroviny
    • Postupy při vaření
    • Novinky v gastronomii
    • Směry ve výživě
    • Vychytávky při vaření
  • Kuchyň
    • Testujeme za vás
    • Tipy pro hospodyňky
  • Zdraví
  • Soutěže
  • Škola vaření
    • Vaření
    • Pečení
    • Diváci se ptají
  • Hobby TV – to nejlepší pro Váš domov
  • Mňau TV – pro všechny milovníky zvířátek
  • Hobby Shop – nákupní galerie

iMnam.cz

  • Mňam TV
    • Novinky
    • Program
    • Pořady
    • Jak naladit v TV?
    • Kariéra
  • Recepty
    • Josefovy recepty z pořadu Čas na TE.BE.
    • Předkrmy
    • Polévky
    • Saláty
    • Těstoviny
    • Maso
    • Ryby a mořské plody
    • Vegetariánské
    • Dezerty
    • Nápoje
  • Inspirace
    • Suroviny
    • Postupy při vaření
    • Novinky v gastronomii
    • Směry ve výživě
    • Vychytávky při vaření
  • Kuchyň
    • Testujeme za vás
    • Tipy pro hospodyňky
  • Zdraví
  • Soutěže
  • Škola vaření
    • Vaření
    • Pečení
    • Diváci se ptají
Hovězí maso

Hovězí maso: Tipy k nákupu

Hovězí maso je výjimečně chutným zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. Od dražších roštěnek po mnohem levnější bůček, jsou navíc možnosti přípravy hovězího masa velmi široké a jedná se o poměrně univerzální surovinu.

 

Hovězí maso

Při nákupu hovězího masa byste se vždy měli obrátit na důvěryhodný zdroj, jako je dobrý supermarket, místní řeznictví, farmářský trh nebo obchod, případně internetový obchod. Z nichž poslední čtyři jmenované, vám budou pravděpodobně schopny dodat nejvíce informací odkud maso pochází, jak bylo zvíře chováno a poraženo, jestli bylo po porážce zavěšeno a jak dlouhou dobu. Dohledatelnost takových informací je důležitá pro vaše ujištění, že se živým zvířete bylo zacházeno humánním způsobem, cesta na porážku byla co nejkratší (dlouhý transport je pro hospodářská zvířata velmi stresující) a po porážce bylo zvíře odborně zavěšeno. To vše totiž ovlivňuje chuť a měkkost masa.

 

Nejdražší je maso z organicky chovaného skotu a z vzácných plemen, kdy jsou zajištěny nejvyšší standardy po celý průběh chovu. Chuť a měkkost bude dále ovlivněna také dobou zavěšení poraženého zvířete, přičemž obvykle se jedná o 10-14 dní, ale některé prvotřídní druhy hovězího mohou být zavěšeny i více než šest týdnů.

 

Na trhu naleznete velké množství druhů hovězího masa a váš výběr by se měl řídit především tím, jak se maso chystáte připravovat. K pečení je například nejvhodnější žebro (s kostí nebo vykostěné a válcované), svíčková, přední kýta nebo filet. Pro rychlé vaření můžete vyzkoušet filet, roštěnou, steak z vysokého nebo nízkého roštěnce anebo z hovězí květové špičky. Brisket, zadní hovězí a spodní šál se hodí k orestování a následnému dušení při přípravě gulášů a jídel „z jednoho hrnce“. A nakonec mleté hovězí je ideální při přípravě karbanátků a masových koláčů.

 

Při výběru samotného kusu masa sledujte strukturu, která by měla být pevná a maso na pohled šťavnaté, nikoli vysušené nebo oslizlé. Jemné tukové mramorování (proužky) je také dobrým znamením, dodává masu šťavnatost a chuť a maso se při přípravě snadno nevysuší. Případný tuk na povrchu masa by měl být krémově zbarvený (tuk žluté barvy může být zkažený). Barva správně zavěšeného masa by měla být spíše vínově červená, nikoli jasně červená. Vybírejte čistě a úhledně ukrojené kusy masa bez zbytků roztříštěných kostí.

 

Hovězí maso: Tipy k nákupu was last modified: 29 května, 2018 by Kateřina Fišerová

Mohlo by vás zajímat

Antioxidanty v hlavní roli: Už máte ve špajzu brusinky?

Zázračná syrovátka: Čistí organismus a zlepšuje metabolismus

Bylinky

BYLINKY, KTERÉ BY MĚL POUŽÍVAT KAŽDÝ KUCHAŘ – 3. DÍL

Ne každý druh sýru se hodí do všech pokrmů

Vše o sýru: Takhle se má správně připravovat!

Mouka

ŽITNÁ MOUKA: Proč je na pečení lepší než pšeničná – 1. díl

Využijte sílu jarní přírody! Podpořte svoji imunitu kopřivovými a pampeliškovými listy

Partneři

ZNÁTE Z TV

  • Domácí tortilly, výborné a snadné na přípravu

  • Proč zařadit vajíčka do svého jídelníčku?

  • Připravte si výborný mexický guláš

  • Proč dodržovat zdravou stravu

  • Sladkosti ke kávičce za pár minut

  • Jednoduchý a rychlý recept na tradiční buřtguláš

Tipy pro zdraví

  • Proč dodržovat zdravou stravu

  • Zelené smoothie

    Podzimní životabudič: Smoothie nabité vitamíny

  • Velký přehled svačin do školy!

  • Slunečnice

    5 vitamínů, které nám chybí nejčastěji! Najdete je v těchto potravinách!

  • Otuzovani

    Otužování zvyšuje imunitu: Tipy pro začátečníky

Mňam TV

Mňam TV

Provozovatelem televizního vysílání stanice Mňam TV je společnost S&P Sales House s.r.o., se sídlem Dukelských hrdinů 976/12, 170 00 Praha 7 — Holešovice, IČO: 03528383 („SPSH“). Vlastníkem licence televizního vysílání stanice Mňam TV je společnost S&P Broadcasting a.s., se sídlem Dukelských hrdinů 976/12, 170 00 Praha 7 — Holešovice, IČ0: 04117310 („SPB“).

S S SPB můžete kdykoliv navázat kontakt na adrese sídla uvedené výše nebo v běžné pracovní době na telefonním čísle: +420 774 959 151, případně na emailové adrese officespsh@gmail.com

Orgánem dohledu nad provozováním televizního vysílání stanice Mňam TV je Rada pro rozhlasové a televizní vysílání, Škrétova 44/6, 120 00  Praha 2, www.rrtv.cz

Provozovatelem stránek www.imnam.cz je S&P Sales House s.r.o.

iMnam.cz

  • Novinky
  • Osobnosti
  • Jak naladit v TV?
  • Pořady
  • Program
  • Kariéra
  • Kontakt
Facebook Instagram Youtube Email

2022 © S&P Sales House s.r.o., Dukelských hrdinů 976/12, 170 00, Praha 7. Všechna práva vyhrazena.

Tyto webové stránky používají soubory cookie ke zlepšení uživatelského zážitku. Používáním našich webových stránek souhlasíte se všemi soubory cookie v souladu s našimi zásadami používání souborů cookie.
Akceptovat vše
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Vždy povoleno
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDélkaPopis
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
ULOŽIT A PŘIJMOUT