Co mezi letošní cukroví zařadit něco opravdu hodně netradičního? Josef vám předvede, jak na skvělé voňavé dýňové větrníčky. Překvapte své blízké!
Ingredience:
Odpalovaná hmota:
- 75 g vody
- 85 g mléka
- 60 g másla
- 8 g cukru krupice
- 2 g soli
- 120 g hladké mouky
- 4 vejce
Krém:
- 300 g dýně Hokkaidó
- 150 g cukru krupice
- 1 kousek skořice, vanilky a badyánu
- 300 g mléka
- 3 žloutky
- 50 g vanilkového pudinku
- 50 g másla na vaření
- 200 g smetany 33%
Karamel:
- 150 g cukru krupice
- 50 g vody
POSTUP:
- Do hrnce odvažte vodu, mléko, máslo, sůl a cukr, přiveďte k varu a zavařte mouku.
- Za stálého míchání vařte asi 1-2 minuty.
- Vmíchejte postupně vejce a přendejte do sáčku s hladkou trubičkou.
- Na plech pokrytý pečícím papírem stříkejte malé bochánky o průměru asi 3-4cm. Na ně dejte vykrojená kolečka ze sablé. Pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut.
- Mezitím si do pekáčku nakrájejte dýni na plátky, posypte cukrem a kořením a nechte v troubě při 180°C asi 20 minut změknout. Vyjměte z trouby, odstraňte koření a společně s mlékem, pudinkovým práškem a žloutky rozmixujte dohladka.
- Přendejte do hrnce, přidejte máslo a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Vaříme 2-3 minuty, sejměte z ohně, přendejte do mísy a zakryjte fólií; nechte vychladnout. Zchladlý pudink rozšlehejte dohladka a zamíchejte předem ušlehanou šlehačku.
- Ingredience na karamel svařte do světlého karamelu.
- Do větrníčků dejte nejprve karamel, potom pomocí cukrářského sáčku ozdobte krémem. Přiklopte druhou polovinou větrníčku a dejte do chladu.