Dobrá nálada je v poslední dobou potřebná víc než kdy jindy. Proto Josef připravil pro diváky recept na klasický italský dezert, jehož název lze volně přeložit jako „rozvesel mě“. Udělejte radost sobě i ostatním a ochutnejte!
Piškoty:
- 50 g cukru krupice
- 4 velká vejce
- 10 g vanilkového pudinkového prášku
- 30 g vody
- 90 g hladké mouky
- 50 g moučkového u na posypání
Mascarpone krém:
- 500 g smetany 33%
- 250 g mascarpone
- 3 bio vejce (nebudou se tepelně upravovat)
- 125 g cukr krupice
Na namáčení piškotů:
- 400 g silné kávy
- 100 ml cherry
Na dokončení:
- 50 g kakaa
Postup:
- Z bílků ušlehejte pevný sníh za postupného přidávání cukru krupice. Nepřešlehejte! Ve druhé míse si ruční metlou rozšlehejte žloutky s vodou, pudinkem a asi 1/3 mouky dohladka, vmíchejte ihned lehce stěrkou sníh a zbylou mouku. Míchejte rychle ale opatrně, aby hmota nezřídla.
- Hmotou naplňte cukrářský sáček s hladkou kulatou trubičkou a na plech vyložený papírem stříkejte piškoty o délce asi 8 (cca 2 cm šířka). Posypte moučkovým cukrem a pečte pomalu při 170°C dozlatova (10-15 minut).
- Připravte krém. Cukr s vejci vyšlehejte elektrickým mixerem do pěny.
- Do mísy nalijte šlehačku, přidejte mascarpone. Šlehejte elektrickým mixerem na nízkou rychlost. Jakmile pěna zhoustne, vypněte. Nesmí se přešlehat. Do mísy se šlehačkou vlijte žloutkovou pěnu a ručně opatrně smíchejte.
- Smíchejte vychladlou kávu s cherry. Krátce do namáčejte piškoty a skládejte je vedle sebe do mísy. Na piškoty navrstvěte krém. Zasypte kakaem. Pokračujte dále s namočenými piškoty, vrstvou krému a kakaem. Nakonec dejte krém a posypte kakaem.
- Tiramisu nechte vychladit nejméně 3 hodiny, ideálně přes noc.
- Můžete ozdobit čerstvou mátou.
