Postup:
- Brambory ve slupce propíchejte vidličkou. Dejte je péci na pečicí papír do trouby na 180 °C, cca na hodinu.
- Nechte brambory vychladnout, rozkrojte je.
- Rozmačkejte je dohladka, smíchejte je se žloutkem, mlékem a postupně do nich vmíchávejte mouku. Těsto se nesmí lepit, ale zase do něj nedávejte příliš mouky, noky by byly příliš hutné.
- Vytvořte válečky, ze kterých krájejte noky.
- Vařte v osolené vodě 5 minut.
- Lískové ořechy nasucho opražte. Kapustové listy pořádně omyje a rozmixujte je. Přidejte lískové ořechy a mixujte dohladka. Postupně vlívejte olivový olej. Osolte, opepřete.
- Přelijte noky pestem a podávejte.