Josef Maršálek se nespokojí s klasickými recepty, na dort vždy musí přidat onu pomyslnou třešničku v podobě nějaké změny. 🙂 Vychutnejte si dnešní skvělé laskonky s borůvkovým krémem.
Ingredience:
Korpus:
- 40 g bílků
- 20 g mražených borůvek
- 110 g cukru krupice
- 35 g cukru moučka
- 80 g mletých mandlí
- 20 g vody
- 1 g soli
- kůra z jednoho citrónu
Krém:
- 150 g vody
- 220 g mražených borůvek
- 30 g citrónové šťávy
- 120 g cukru krupice
- 40 g vanilkového pudinku
- 1 g tymiánu
- 200 g másla
Poleva:
- 60 g hořké čokolády
POSTUP:
- Ve vodní lázni nahřejte bílky, borůvky, vodu a cukr krupici, směs bude mít asi 60 °C a všechny krystalky cukru musí být rozpuštěné.
- Vyšlehejte do pevného sněhu. Poté ručně opatrně vmíchejte zbylé ingredience.
- Ihned roztírejte přes šablonu nebo cukrářským sáčkem s hladkou špičkou na pečicí papír oválné tvary laskonek.
- Vkládejte do trouby vyhřáté na 150 °C, stáhněte teplotu na 130v°C a pečte do úplného vysušení, asi 45-50 minut. Stáhněte teplotu, pokud se vám zdá, že laskonky dostávají nahnědlou barvu.
- Všechny ingredience na krém kromě másla, smíchejte a přiveďte k varu.
- 2-3 minuty za stálého míchání provařte. Vychlaďte přikryté fólií. Nakonec zašlehejte 200 g změklého másla. Krémem naplňte upečené laskonky.
- Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a ozdobte jí laskonky.
