Jarní salát, který přesvědčí všechny, co nemají rádi saláty! Přijměte výzvu a vyzkoušejte blanšírovanou zeleninu – což je speciální postup přípravy, kdy zeleninu prudce spaříte v horké vodě a pak rychle ochladíte v ledové. Zelenina si tak zachová své vitamíny, šťavnatost a svěžest. Změnu Vašeho názoru na saláty můžeme zaručit 🙂
1. Nejprve dejte vařit hrnec s vodou. Připravte mísu se studenou vodou a kostkami ledu. Očistěte fazolky a okrájejte jejich konce. Když se začne voda vařit, přidejte lžičku soli a rovnou fazolové lusky. Povařte je dvě minuty a hned vyndejte do připravené mísy s ledem. Hrášek povařte stejně jako fazolky cca 1 minutu a vyndejte ho do ledové vody. Nechte pár minut zchladit a zeleninu zceďte. 2. Šest plátků pancetty dejte opéci nasucho na pánev z obou stran a rovnou přidejte i 10 cherry rajčátek, nemusíte je obírat od stonků. Zbylých pět rajčátek rozkrojte napůl. Opečenou pancettu vyndejte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk. Pokračujte v opékání cherry rajčátek, přidejte ještě ta rozkrájená a otrhané lístky rozmarýnu. Opečená rajčátka vyndejte stranou do misky. 3. Na zbylém tuku z pancetty na pánvi dejte opéci rozkrojenou bagetu. Do rendlíku dejte vařit vodu se dvěma lžícemi octa a připravte malou mističku, do které rozklepněte celé vejce. Když voda začne bublat, lžící vytvořte uprostřed vír a do jeho středu nalijte vejce. Lžící zabalujte bílek okolo žloutku a nechte ve vodě cca 3 minuty. Hotové vajíčko opatrně vyndejte na papírovou utěrku. 4. Zbylé plátky pancetty nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozpalte dvě lžíce olivového oleje a pancettu dejte opékat. Po cca jedné minutě přidejte fazolky s hráškem a pár minut prohřejte. 5. Servírujte na talíř – nejprve spodní část bagety, fazolové lusky s hráškem a cherry rajčátky, vajíčko, opečené plátky pancetty, pokapejte olivovým olejem, opepřete, vajíčko osolte a můžete ho opatrně nakrojit, aby byl vidět rozteklý žloutek a můžete podávat.Ingredience
Postup
