Kuchař Mňam TV, Marek Pavala, vám postupně představí klasická italská rizota a těstoviny. Připravte si s ním italskou klasiku, tagliatelle se syrovou italskou klobásou.
Ingredience
- 2 italské klobásy salsiccia
- 250 g těstovin tagliatelle
- 20 g parmezánu
- 3 ančovičky
- 5 cherry rajčat
- ½ plechovky loupaných rajčat vcelku
- ½ červené cibule
- 1 menší cibule
- 1 stroužek česneku
- ½ chilli papričky
- 1 lžíce nasekaných lístků petrželky
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
1. Dejte rozehřát pánev a dejte vařit vodu na těstoviny. Oloupejte žlutou i červenou cibuli a nakrájejte je nadrobno. Do pánve přidejte dvě lžíce olivového oleje a celý stroužek česneku, nemusíte ho loupat, jen ho naklepněte plochou stranou nože. Ančovičky nakrájejte nadrobno a přidejte na pánev, přisypte také cibuli a často míchejte.
2. Salsicciu rozkrojte a vydlabejte – odstraňte střívko. Získanou masovou směs rozdrobte, přidejte na pánev, promíchejte a dále povařte. Vroucí vodu na těstoviny osolte, vsypte tagliatelle a vařte cca 8 minut do podoby al dente.
3. Omyjte cherry rajčata, překrojte je napůl, pomačkejte a přidejte k masové směsi na pánev. Přidejte také pomačkaná loupaná rajčata a zamíchejte. Chilli papričku nakrájejte nadrobno a přimíchejte ji. Stáhněte plamen a nechte na mírném plameni provařit.
4. Pokrájejte lístky petželky nadrobno. Z omáčky vyndejte česnek, nebude už potřeba. Hotové těstoviny zceďte a přimíchejte je do pánve s omáčkou. Přidejte lžíci olivového oleje, větší část pokrájené petrželky a promíchejte.
5. Do hlubokého talíře servírujte těstoviny s omáčkou, opepřete, postrouhejte najemno parmezánem, posypte lístky petrželky, zakápněte olivovým olejem a můžete podávat.
