Viděli jste známý animovaný film a máte chuť vyzkoušet, jaká lahůdka je ratatouille? Jedná se o tradiční francouzský zeleninový pokrm, jehož základní surovinou jsou rajčata, česnek, cibule, lilek, cukety, papriky. A uvidíte, že zachutná nejen vegetariánům.
Ingredience
- 2 červené papriky
- 2 žluté papriky
- 2 lilky
- 3 cukety
- 6 zralých rajčat
- 200 ml konzervovaných rajčat
- 1 sklenička červeného vína
- 4-6 stroužků česneku
- 2 červené cibule
- pár lístečků čerstvé bazalky
- 1 vrchovatá lžička koriandrových semínek
- 1 snítka čerstvého rozmarýnu
- 3 snítky čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
- olivový olej
- sůl
- pepř
Postup
1. Nejdříve nakrájejte zeleninu – cuketu na silnější kolečka, lilek na čtvrtkolečka, papriky na větší plátky, rajčata na větší kousky, cibuli na čtvrtky a česnek na plátky.
2. Do hrnce nalijte olivový olej, aby pokrýval celé dno, rozpalte ho a orestujte nejdříve cuketu – cca 4 minuty, aby zezlátla a zkaramelizovala, pak ji vyndejte. Na rozpálený olej vložte lilek a restujte do zezlátnutí. Přidávejte k němu průběžně olej, lilek hodně pije. Po zezlátnutí vyndejte a orestujte stejně tak i papriky.
3. Cibuli orestujte na pánvi po paprikách a po chvíli přidejte pokrájená čerstvá rajčata na větší kousky a po další chvíli česnek. Podlijte červeným vínem, přidejte restovanou zeleninu, sůl, pepř a bylinky – oregano, bobkový list, pokrájený rozmarýn a tymián, koriandrová semínka podrcená ve hmoždíři, konzervovaná rajčata a nechte 50 minut vařit pod pokličkou na mírném plameni.
4. Dozdobte pár lístky čerstvé bazalky a servírujte s rýží nebo rustikálním chlebem, případně kuskusem nebo steakem.
Poznámky
Ratatouille (vyslovováno [ratatuj]) je tradiční francouzský zeleninový pokrm, připravovaný zejména v okolí města Nice. Jméno pochází z okcitánského slova ratatolha, což znamená míchaný pokrm. Ratatouille bývá většinou servírována samostatně, často s chlebem, někdy bývá používána jako náplň do palačinek a jen výjimečně jako příloha k jiným pokrmům. K základním ingrediencím patří rajčata, česnek, cibule, cukety, lilek, papriky a koření (zejména bazalka, majoránka, tymián apod.), je ale možné použít i celou řadu další zeleniny. Ratatouille hraje důležitou roli ve stejnojmenném animovaném filmu z roku 2007.
