Kádě, hemžící se každoročně několik dnů před Štědrým dnem kapry, nás každým rokem přímo vybízí k tomu, abych si ke štědrovečerní večeři připravili klasického smaženého kapříka. Na výběr je na trhu ale mnohem víc druhů. Kuchař Martin Beránek vám předvede, jak kromě kapra jednoduše připravit také candáta nebo pražmu.
Smažený kapr
Ingredience:
500 g kapřích filet
4 stroužky česneku
5 vajec
hladká mouka
strouhanka
sádlo
sůl
pepř
Postup:
- Kapří filety z obou stran osolte.
- Česnek nakrájejte na kousíčky a potřete jím filety.
- Připravte si trojobal a kapra v něm obalte.
- Osmažte dozlatova na sádle.
- Před servírováním nechte okapat.
Pošírovaný candát v bylinkách a koření
Ingredience:
700 g filetů z candáta
divoké koření (jalovec, nové koření, celý černý pepř, rozmarýn)
čerstvý tymián
bílé víno suché
citron
česnek
sůl
pepř
Postup:
- Smíchejte vodu s vínem, kořením a povařte.
- Candáta osolte a z obou stran ho pomažte olivovým olejem.
- Položte ho na síto společně s tymiánem a půlkou citronu a vařte v páře nad vodou s vínem cca 12 minut.
- Hotový candát pokapejte citronovou šťávou a podávejte.
Hranolky z pražmy
Ingredience:
500 g pražmy
10 g chilli papričky
1 citron
česnek
sádlo na smažení
sůl
Postup:
- Pražmu nakrájejte na proužky.
- Smíchejte s chilli papričkou a osolte.
- Obalte v mouce.
- Smažte ve vyšší vrstvě sádla.
- Nechte odkapat přebytečný tuk a servírujte.
Více informací o robotu Cooking Chef, pomocníku při vaření a pečení: www.kenwoodworld.cz
