Postup

1. Udicí box naplňte namočenými štěpky z jabloně, zavěste ho do grilu a gril rozpalte na 300 ° C.

2. Otrhejte lístky tymiánu. Kachní prso překrojte napůl a očistěte od blan. Na straně s kůží ho opatrně nařízněte zářezy asi 1 cm od sebe, aby se kůže lépe opekla. Nařízněte jen kůži – zářez končí tam, kde začíná maso.

3. Kachnu osolte a opepřete z obou stran, do zářezů vtlačte otrhané lístky tymiánu a dejte grilovat nejprve kůží dolů. Až bude opečená, obraťte ji a dejte ještě na přibližně na 2 minuty grilovat z druhé strany. Pak maso vyndejte na talířek a nechte odpočívat.

4. Příprava salátu – do misky dejte dvě hrsti rukoly, omyté maliny (polovinu z nich překrájejte napůl), zalijte šťávou z poloviny citronu, osolte, opepřete a promíchejte.

5. Kachnu nakrájejte na silné plátky, servírujte na talíř a posypte ji maldonskou solí. Vedle přidejte hrst salátu, dozdobte malinami, zakápněte olivovým olejem a můžete podávat.Do rámečkuJabloňové dřevo dodá kachnímu masu jemné uzené ovocné aroma. Dřevěné štěpky namočte před grilováním alespoň na hodinu do studené vody a zatěžkejte je, aby neplavaly na hladině a aby byly všechny ponořené.